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金牌猪手王

时间:2012-03-22 10:05:41 厨师:流星悟语 出处:做饭网 2207人做过这道菜
原料:
主料:猪手1000克。
调料:八角、桂皮各5克,色拉油100克,精盐5克,姜10克,白糖100克,辣妹子20克,华佗粉3克(即华佗牌的五香粉,可用其他牌子代替),高汤1000克。
制法
l、猪手去毛切成两半,刮洗干净后汆水待用,白糖熬成糖色。
2、锅置火上放色拉油,烧至五成热,依次下姜、八角、桂皮、辣妹子大火炒香加入肉汤,然后放糖色、华佗粉、精盐、味精调好味,倒入沙煲内将猪手放入,用文火煨约1小时至色红肉烂即可。

特点:
色泽红艳,酥而不腻。