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湘菜捣椒茄子的做法大全_湘菜茄子的做法大全

时间:2012-06-15 21:34:24 厨师:做饭小编 出处:做饭网 4546人做过这道菜
在家也能捣鼓出湘菜馆子最过瘾的美味菜 <wbr>鈥斺敗镜方非炎印

【主料】茄子、新鲜青辣椒、新鲜红辣椒、大蒜

【调料】盐、食用油、生抽、醋、香油、味精

【做法】

1、茄子半个,洗净外皮,切成大片。

2、入蒸锅中。

3、大火蒸20分钟。期间用筷子扎一下,能轻松扎透,就说明蒸好了。

4、等晾晾一些,用手撕成茄条。

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5、选取肉厚皮薄的那种青红辣椒,这种辣椒辣味没有那么刺激,洗净晾干。

6、大蒜,最好是新蒜,剥去外皮。

7、将辣椒蒂切掉,也可省略此步。

8、锅内倒入一点点食用油,先中火将青辣椒放入锅子中慢慢煎,当表皮呈金黄的“虎皮”状时,调小火,继续煎上几分钟,用锅铲压一压,最好将青椒煎软、煎透,这样既入味又好吃。

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9、将新蒜用擂杵捣碎。

10、煎好的虎皮辣椒用盘子盛出。

11、同样用擂杵捣碎。

12、另取一个大碗,将撕好的茄条放在碗底,擂碎的虎皮尖椒和蒜末码在其上。放点盐和味精,再来点儿生抽、醋和香油,ok啦~~

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