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外焦里嫩 湖南辣子田鸡

时间:2016-01-08 11:32:55 厨师:王海玲 出处:做饭网 233人做过这道菜
外焦里嫩,口味咸鲜,块匀,色金黄。
外焦里嫩 湖南辣子田鸡
【食材】
材料:田鸡肉350克(去头去腿后的重量)
调味料:料酒2大匙 、 生抽1大匙、 味精1/4小匙、 细盐1/4茶匙  、红椒30克 、生姜 30 克、 大蒜 30克
【做法详解】
1.田鸡去表皮,切割去头部及趾部。将前腿,腹部,大小腿分别切成三段。
2.锅内冷油,放入姜蒜爆香后,放入田鸡大火翻炒片段。
3.至变色后,加入料酒,红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味。
4.最后至水份收干即可起锅。