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时间:2017-02-16 12:30:01 厨师:小敏 出处:做饭网 137人做过这道菜

豆腐又称水豆腐,是我们生活中最常见的豆制品;豆腐在我国家喻户晓,是我国素食菜肴的主要原料,在先民记忆中刚开始很难吃,经过不断的改造,逐渐受到人们的欢迎;因富含丰富的完全蛋白质和矿物质以及其独特的美味,被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。豆腐是中国的传统食品,味美而养生。 豆腐一般用黑豆、黄豆和花生豆等含蛋白质较高的豆类制作而成。
一、豆腐的制作过程:
1、制豆浆
制浆,选上好的大豆,将大豆洗净泡水,将大豆制成豆浆;
2、凝胶体
加热制好的豆浆,豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐 ;
3、成形
将上面的凝胶体挤压成形即可;

二、豆腐在我国的南北之分:
南豆腐:石膏少,质地细嫩,水分含量在90%左右;
北豆腐:石膏多,质地较南豆腐老,水分含量在85-88%。

 

 

  • 脂肪(克)10.5
  • 碳水化合物(克)6.2
  • 热量(大卡)200
  • 蛋白质(克)21.5
  • 维生素A(微克)5
  • 胡萝卜素(微克)30
  • 维生素B1(毫克)0.04
  • 膳食纤维(克)1.1
  • 烟酸(毫克)0.5
  • 维生素E(毫克)9.76
  • 维生素B2(毫克)0.12
  • 钙(毫克)204
  • 钾(毫克)74
  • 钠(毫克)20.6
  • 磷(毫克)220
  • 镁(毫克)127
  • 硒(微克)1.39
  • 铜(毫克)0.29
  • 锰(毫克)1.71
  • 铁(毫克)9.1
  • 锌(毫克)2.04

主料:嫩豆腐1盒

辅料:红彩椒半块 水淀粉适量 盐 白糖 香葱 香油

文思豆腐的做法

1.红彩椒洗净,切丁备用

2.将嫩豆腐上面的包装纸撕掉

3.倒扣在菜板上,用刀轻轻的将底部切一下

4.有空气进去后,用手很轻松的就可以把豆腐盒子取掉

5.刀上蘸水,切的时候不易沾豆腐。将豆腐切成均匀的小薄片,越薄越好

6.切完薄片,再将豆腐切成细丝,同样也是越细越好

7.切完的嫩豆腐丝放清水中,将豆腐丝浸泡一下,去除一部分豆腥味

8.泡完后的豆腐细丝,不能用手直接取出,很容易碎,倒入滤网过滤一下

9.锅中加入适量水,加少许盐调个味

10.再加入少许白糖,起到给汤汁增鲜的作用

11.水烧开后,将切好的红彩椒丝放进去

12.接着放入水淀粉,给汤汁勾个芡汁

13.把豆腐丝倒进去,用勺子底部慢慢将豆腐丝打开

14.直到都打散为止,千万不要用勺子沿去搅拌

15.锅中再次烧开后,将香葱切末,洒少许香葱末,倒入几滴香油,即可出锅

火腿不宜购买太多,可以存放在冰箱冷藏或者悬挂在通风干燥处即可。

你以为这道文思豆腐的家常做法只是味道很赞吗?其实,这道美食在养生功效上还具有预防骨质疏松、预防心血管疾病和抗癌的神奇功效,怎么样,没想到吧?那就别等了,跟随我们的做法一起行动起来,让我们为家人带来美味和健康。