您当前的位置:做饭网 > 菜系 > 西北菜 > 怎么做松鼠鳜鱼

时间:2017-02-21 15:00:01 厨师:小敏 出处:做饭网 5196人做过这道菜

  鳜鱼属于分类学中的脂科鱼类,鳜鱼身体侧扁,背部隆起,身体较厚,尖头。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。鳜鱼肉质细嫩,刺少而肉多,其肉呈瓣状,味道鲜美,实为鱼中之佳品。明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”,意指其味鲜美如河豚。另有人将其比成天上的龙肉,说明鳜鱼的风味的确不凡。

 猪油的烹饪技巧

猪油一般是不宜用于凉拌和炸食。要在加热它的时候放调味,这样才能更香,激发人的食欲。

松鼠鳜鱼

食材

桂鱼 1条约100O克,糖醋汁 200克,鸡蛋 1只,盐1茶匙,姜汁酒 1茶匙

步骤

1、在桂鱼胸鳍部位下刀使头、身分离,取鱼头腮骨做松鼠头,鱼身部取出脊骨、腹刺,剞十字花刀。

2、加盐1茶匙、姜汁酒1茶匙腌渍,再拖蛋液拍干生粉,下油锅炸至熟透并成形。

3、装盘,浇上糖醋汁即可。

由于用芡粉所做的浆、汁、粉、糊、芡的处理,还可起到保护层的作用,既防止营养成分的流失或被破坏,也可避免动物蛋白接触高温焦糊而产生的不利健康的物质。

虽然你现在学已经会了这道怎么做松鼠鳜鱼的做法,但是我想你不知道的是:这道菜还具备补气血、益脾胃和润燥的功效吧?快把这道好吃的美食做给我们爱的人,也把健康带给我们爱的人吧。