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红烧狮子头

时间:2017-06-02 17:05:03 厨师:小敏 出处:做饭网 171人做过这道菜

卤肉饭的制作
食材:
肉、蒜姜葱、香菇、芝麻、醋、生抽、冰糖
制作步骤:
1、准备好食材,肉,香菇切小丁;
2、热锅放少量植物油,将肥肉下锅小火熬出油,继续至肉微卷;
3、加入瘦肉,生抽,老抽,大蒜,同炒,冰糖上色,白酒去腥;
4、加入香菇粒五香粉同炒;
5、加水漫过食材,大火烧开转小火卤两小时;
6、鸡蛋在一个半小时后加入,起锅对半切好放饭上;
7、菠菜白水加一点盐白灼,和卤肉一起放饭上,撒芝麻;

难度:切墩(初级); 时间:1小时以上;

主料: 五花肉400g; 荸荠80g; 葱1颗; 姜1块; 八角2颗; 油适量; 盐1勺; 淀粉5勺; 生抽5勺; 香油1匙; 糖1匙; 鸡蛋1个;

红烧狮子头#方太蒸爱行动#的做法步骤


1. 猪肉馅放入容器中,加入荸荠末,葱姜末,生抽,盐,淀粉2勺香油搅拌均匀顺时针搅拌上劲


2. 搅拌好的肉馅搓成大肉丸


3. 鸡蛋加入2勺淀粉搅拌成糊状,容器中倒入3勺生抽,1勺盐,1匙糖调成汁。


4. 让肉丸裹满鸡蛋和淀粉混合液,


5. 锅中热油(稍多),油热放入丸子炸至表面金黄外表变硬捞出控干油分


6. .将肉丸放入大碗中,将调好的汁倒入肉丸,撒适量葱姜,八角,水开上锅蒸二十分钟。


7. 另起锅,将洗净对半切开的小油菜放入热水中加少许油和盐焯熟


8. 将油菜摆于盘边,蒸好的丸子放在油菜中间,去掉葱姜丝,将蒸肉丸的汁倒入锅中,加入适量水淀粉收成浓稠的芡汁,浇在丸子上,美味的红烧狮子头,好吃到没朋友。

小贴士

1.肉馅不要太干也不能太稀,太干味道不好,太稀难以保持形状。2.因为要多次加盐根据自己口感掌握好盐的用量。3.大火上锅蒸二十分钟。

猪肉的选购

猪肉已经成为生活物资的必须品,深受主妇青睐,那么怎么选购猪肉尼?
一、优质的猪肉:肉的外面往往有一层稍带干燥的膜,肉质紧密,富有弹性,手指压后凹陷处立即复原,脂肪白而硬,且带有香味;
二、次鲜肉:缺乏光泽,肉色较鲜肉暗,脂肪呈灰白色;弹性小,肉质松软,轻压后凹处不能及时复原;表面带有黏性和酸败霉味;肉切开后表面潮湿,会渗出混浊的肉汁;
三、死猪肉:肌肉间毛细血管中有紫色淤血,外观呈暗红色的不要购买;
四、米猪肉:瘦肉中有呈椭圆形、半透明水泡,大小不等,乳白色、从外表看,像是肉中夹着米粒的不要购买;
五、其他:买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪;

做法虽然不难,但是心意却是满满。当我们为家人端上这道红烧狮子头的时候,我们还给家人带来了健康和安全,因为这道美食具备润肺生津、舒缓肝气和和中益肺的神奇功效,真是一道既美味又健康的营养美食。