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百花酿豆腐

时间:2012-03-22 09:51:45 厨师:灯笼芯 出处:做饭网 1750人做过这道菜
原料:
南豆腐250克、鸡小胸100克、精盐5克、味精4克、鸡蛋清、淀粉、胡椒粉、瓜皮、胡萝卜。
做法:
1、瓜皮切小条,胡萝卜切成花,做成造型;
2、鸡胸肉切碎,砸成细茸后和豆腐和在一起,用刀背再剁碎;
3、在鸡肉、豆腐中放入盐、味精、胡椒粉和淀粉,搅拌均匀;
4、把调好的豆腐茸倒入盘中,用瓜皮和胡萝花皮造型成花状,上笼,蒸5分钟;
5、取锅上火,放清汤,放盐、味精、胡椒粉,用湿淀粉勾芡成汁,最后淋明油;
6、用花模具将蒸好的豆腐刻成梅花状,装入盘中,浇上汁。

特点:
豆腐鲜嫩,造型美观。