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家常版大煮干丝

时间:2012-03-22 09:57:50 厨师:流星的美 出处:做饭网 2253人做过这道菜

材料:白干、虾仁、金华火腿、香茹、木耳、生姜、葱。
调味料:鸡高汤、鸡精,盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清。
做法:
1、白干片成薄片再改刀成丝,用开水焯烫两遍后浸冷水备用。
2、金华火腿、香茹、木耳、生姜切丝。
3、虾仁用盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清上桨。
4、锅内放油,放生姜、葱煸出香味后迅速下虾仁划散、盛起备用。
5、另取锅,放入高汤,等汤开后放入做法(一)的干丝,再依次放入火腿、香茹、木耳丝。
6、大火煮开后改中火煮四十分钟,放入做法(四)的虾仁,起锅装盘,撒上姜丝即成。