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味美、超级有料的肉夹馍

发布时间:08-07 责任编辑:做饭网编辑
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超级有料的肉夹馍

面饼制作 红烧肉的做法大全

面饼我采用了半发面的方式感觉这样的饼有咬头,不同于全发面饼,凉了后会掉渣渣的感觉。这个其实也随个人喜好,我的理论就是家人的喜好,就是宗旨。

面做成份量相同的两部分:一部分发面,另一部分做成普通的面

      300g面粉 160g左右的清水 3g酵母

      300g面粉 160g左右的清水

以上份量我做成了15个小饼,也就是说平均下来每个大约需要40g面粉,大小吗,跟小碗口差不多。做多少个自己琢磨用量。

1、首先将发面部分材料混和,和成面团后发酵。差不多在面团发酵完成前的20分钟,自己估量一下面团发酵的时间,制作普通面团,饧15分钟左右。

2、两个面团全部完成后,压成饼状,叠在一起,充分地揉和后,饧成光滑的面团。图1-图3。

3、做成大小均匀的剂子。擀成小饼,畅妈家的鈥斺斘睹馈⒊队辛系娜饧锈 看看,为了漂亮,为了造型,特意动用了我的的馕针。图4-图5。

4、饼放入平底锅中,烙至饼涨起,两面焦黄,出锅即可。图6-图7。

超级有料的肉夹馍

超级有料的肉夹馍

肉夹馍肉的制作

肉的作法用了家常的作法,并没追求什么腊汁不腊汁的

材料明细:

五花肉2斤  葱适量   姜三片  花椒10粒   大料2颗   香叶1片   草果1颗   肉蔻1颗   桂皮少许   当归少许   丁香2粒   山楂片4-5片 (当归、丁香不宜多放,山楂片是为肉尽快软烂)

红烧酱油50ml  冰糖40g  盐适量  料酒少许  猪肉的做法大全

1、五花肉切块,冷水入锅焯水后捞出,另起锅注入清水,水开后,放入焯好水的五花肉、葱、姜、料盒小火炖制约40分钟。图1-图3。这种方法只是我家的习惯及口味,如果觉得麻烦,也可水开后撇去浮沫,直接炖制,或者为节约时间高压锅炖,自己看着办。

 

2、加入料酒、红烧酱油、冰糖、盐炖至汤汁收的差不多时起锅入盘,备用。图4-图5。(汤汁不要完全干,为什么?往下看就知道了)