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咸鲜味美 风干鱼

时间:2015-11-05 11:04:38 厨师:王海玲 出处:做饭网 576人做过这道菜
风干鱼口感劲道、咸鲜味美勾起我们舌尖的美好回忆。

【食材】
主料 草鱼1条
调料 食盐适量、花椒适量、八角适量、丁香适量
【做法详解】
1.鱼洗净,擦干水分,切下鱼头,顺着鱼骨片下两大片鱼肉
2.将鱼片两侧洒上盐,放冷藏室一天,腌出的水倒掉,再洒一层盐腌一天,倒出水
3.花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干
4.用食品加工机打磨成腌粉,加盐拌匀
5.腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉
6.用绳子穿起鱼片,挂在通风的地方直到阴干为止,装入密封容器中即可。食用时可用清水浸泡、洗净,再烹制就可以了。鱼头和鱼骨可以用来做鱼头汤