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松软香甜 黄馍馍

时间:2015-11-18 11:14:47 厨师:王海玲 出处:做饭网 263人做过这道菜
黄馍馍流行于陕西省陕北地区的一种汉族传统名小吃,原料由糜子面发酵,包裹蒸煮好的红枣、豆类挤压掺合成的豆枣泥馅蒸制而成,口感松软带甜,营养丰富易消化。

【食材】
主料 糜子面250克、豆沙180克、黍子面50克
辅料 面粉75克、酵母粉2克
调料 白糖6克、水适量
【做法详解】
1.面粉、酵母粉和60克水混合均匀,成团后放入盆中
2.放置温暖处发酵至涨大又回落(约2-2.5小时)
3.糜子面、黍子面和白糖混合均匀,放入发好的酵头
4.加入温水和成软硬适中的面团,发酵6-8小时
5.发酵好的面团重新揉匀,揉好的面团分成60克/个
6.取一个面团按扁,包入20克红豆馅
7.收口轻揉,整成圆型,依次把所有的都包好