您当前的位置:做饭网 > 菜系 > 西北菜 > 陕西菜疙瘩的做法_怎么做陕西菜疙瘩

清热解火 陕西菜疙瘩

时间:2015-11-20 10:25:12 厨师:王海玲 出处:做饭网 622人做过这道菜
春季要多吃青菜,因为青菜含有丰富的维生素和矿物元素,一方面可以补充营养,另一方面可以清热解火。

【小贴士】
1、可以做菜疙瘩的菜有油麦菜,胡萝卜,茄子,甜菜叶,山药,大白菜,豇豆,芹菜,荠菜等等;
2、浇汁可以按自己的口味加减,这个酸辣汁是妈妈最爱;
3、面粉要少一点,不要太多,不要加水;
4、做酸辣汁时一手倒油,一手倒醋,动作迅速,辣椒面才能漂浮在上面。 
【食材】
主料 面粉250克、莴笋叶500克
调料 食盐4克、蒜5克、醋10克、生抽5克、辣椒粉30克、植物油50克
【做法详解】
1.莴笋叶洗干净,控干水,切成小段,切好莴笋叶放入盆中
2.加少量的干面粉,每片菜叶裹薄薄一层面粉,菜叶攒成团
3.笼屉放一层湿布,间隔摆开菜团,水开后蒸15分钟,蒸熟后蘸油泼辣子吃
4.蒸的时候准备油泼辣子水:油烧热,浇到辣椒面和蒜末上,马上倒上醋、盐、生抽,少量的水搅拌均匀