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西北美味凉皮怎么做

时间:2016-06-30 17:12:58 厨师:古德 出处:做饭网 474人做过这道菜
  西北美味凉皮怎么做?很多人都喜欢吃凉皮,可是自己不会做是件很遗憾的事儿哟,那下面就让我们一起来看看怎么做吧。
  凉皮
  原料:主料:面粉500克黄瓜2根
  配料:八角4颗花椒10颗蒜头1只
  调味料:辣油鸡精盐,熟芝麻麻油适量
  凉皮的做法
  1.准备好原料,面粉加水揉成光滑的面团醒半小时左右。
  2.加水并且不断的抓揉面团,直到面团中的淀粉全部洗出。洗出来的一块面筋加点发酵粉揉匀发几个小时蒸熟待用。
  3.洗出的淀粉水再沉淀几小时,把上面的一层清水全部滗掉,剩下的再搅拌均匀,再一个平盘里刷上一层油。
  4.铺上一层面桨,开水锅里蒸1分钟左右,(中间鼓起个大的泡泡就可以),拿出再放凉水盆里,过两分钟开始凉了揭开铺盘子里就可以。
  5.花椒八角加水烧开,加盐调味,蒜头剁碎,加凉开水,盐调匀,黄瓜切丝,面筋蒸熟切小块,做好的皮子切条,加黄瓜丝,面筋块,花椒水,蒜末水,盐,鸡精,辣酱油,熟芝麻。麻油。
  6.拌匀就可以
  小贴士:
  1.洗面团的时候可以多换几次水,这样比较容易洗干净,洗出来的水再用一的大的容器装在一起沉淀。
  2.蒸面皮的不锈钢平盘可以准备两只,交替使用,提高效率。
  3.凉皮要好吃千万别放酱油。
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