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炒凉粉是晋城民间传统风味小吃,至今已有一百多年的历史。先将凉粉切成长宽各三到四厘米、厚约一厘米的方块,放置待用。锅内放少量食油,烧热后将切好的凉粉块入锅翻炒。再将醋汁蒜沫浇入,加盖,待蒜、醋味入里后出锅。口感软嫩,香辣可口。
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