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新疆椒麻鸡的正宗做法

椒麻鸡的配料如何 新疆椒麻鸡的正宗做法
时间:2017-08-13 23:18:22 厨师:会飞的钱 出处:做饭网 9292人做过这道菜
大盘鸡名气很大,但椒麻鸡知道的人就很少了。椒麻鸡的亮点在于鲜辣椒码,越嚼越香。正宗的椒麻鸡据说能香飘万里,这是真的吗?我们一起来看看椒麻鸡的做法
食材清单
  • 三黄鸡 1500克
  • 洋葱 250克
  • 青椒 300克
  • 适量
  • 陈醋 适量
  • 胡椒粉 少许
  • 麻油 少许
小技巧

1.蒸鸡肉的时候可以放几片姜片出去腥味。
2.可以适量多加点麻油(个人喜欢芝麻香油),可以让椒麻鸡吃起来更加滑嫩。

椒麻鸡的做法步骤
  • 椒麻鸡步骤图1

    1三黄鸡去头去尾,掏去内脏处理干净。将足够量的盐和花椒粉涂满鸡身内外,腌制1小时。

  • 椒麻鸡步骤图2

    2将腌制好的鸡肉放在大碗里,蒸锅内加适量水,三黄鸡上蒸架,大火煮25分钟左右。

  • 椒麻鸡步骤图3

    3将三黄鸡取出放凉,带上一次性手套,徒手将鸡肉撕成一小块一小块。

  • 椒麻鸡步骤图4

    4洋葱切成小块,青椒切成丝。倒入鸡丝中,加少量的盐,陈醋,胡椒粉,油泼辣子,(随意牌子的麻油)调和均匀。

  • 椒麻鸡步骤图5

    5用筷子将所有的材料搅拌均匀,静置15分钟让鸡丝更加入味。

营养密语

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、体力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗的作用。