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口味浓香-司马怀府鸡

时间:2015-12-21 10:48:39 厨师:杨琴珍 出处:做饭网 195人做过这道菜
司马怀府鸡,鸡肉鲜嫩、口味浓香,泡饭很好吃,特别下饭!
食材:
鸡肉、山药、姜、葱、淀粉、鸡蛋、味精、酱油、醋、油、盐、桂皮、砂仁
制作步骤:
1、将鸡肉洗净,剁成2厘米见方的块,放入精盐(3克)、酱油(15克)浸渍一下
2、山药去皮,切成同鸡块般大小的滚刀块
3、鸡肉中放入鸡蛋和湿淀粉调成的糊中拌匀
4、炒锅放旺火上,油烧至六成热,将鸡块下入,炸至金黄色,捞在大汤碗内。
5、再将山药块下油锅炸成金黄色,捞出放鸡块上
6、精盐、酱油、葱、姜、白糖、八角、味精、绍酒放入大汤碗内,添进清汤,上笼蒸烂取出,鸡块和山药放盘中
7、汤汁滗滤在炒锅中,旺火收浓,浇淋在鸡块和山药上即成