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五香青鱼块

时间:2016-02-16 11:12:32 厨师:杨琴珍 出处:做饭网 349人做过这道菜

冬季是吃鱼最好的时节,这时候的土正处在休眠时机,鱼的泥土腥味比较少,吃起来比较好吃哇!
食材:
五香粉、盐、老抽、糖、青鱼、葱花、姜片、蒜瓣、油
制作步骤:
1、  青鱼买回后洗干净,从尾处一剖两半。然后将鱼肚子和鱼背脊的肉切成大块。
2、  加入盐,糖,老抽,五香粉,葱姜,用手抓匀,腌制1天。中途需要再抓匀一次。
3、  第二天取不粘锅,倒入大量花生油。趁油升温的过程,挑出鱼块当中的葱姜,加入淀粉。再抓匀。
4、  油升温到冒烟,葱叶加入冒大泡泡的时候放入鱼块。不要翻动。
5、  大火持续炸制鱼块。表面金黄的时候翻动一次。
6、  直至鱼肉完全炸透,捞出控油,放入瓷盆里。