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皮渣烩菜怎么做

时间:2016-06-23 21:09:54 厨师:古德 出处:做饭网 468人做过这道菜
  皮渣烩菜怎么做,皮渣是安阳名吃,用皮渣做成各种烩菜也是一大特色,安阳人喜欢把皮渣、酥肉、丸子、豆腐干、粉皮、鱿鱼、鹌鹑蛋、鱼丸、火腿等材料和各种蔬菜一起炖,平时家里有什么就炖什么,好做也好吃。皮渣烩菜就是一道普普通通的家常菜,这几天家里的食材有限,我就做一道素烩菜吧。
  皮渣烩菜的做法
  1、皮渣一块儿,备好各种食材,食材清洗干净整理好,装盘备用(皮渣豆腐切方块,炸豆腐干切条,蘑菇撕成小朵,白菜叶子撕成大块)。
  2、大葱和蒜瓣切片,锅里油热后,放入葱、蒜片爆香,倒入高汤,大火煮沸(汤比较浓的话,加点水)
  3、先放进皮渣、豆腐和蘑菇,盖上锅盖,中小火炖一会儿,蘑菇、豆腐和皮渣都煮软后,再放进炸豆腐干和白菜叶子,加入盐和胡椒粉,改小火再炖一会儿,让所有食材都入味。
  4、一大汤盆烩菜出锅。
  烹饪技巧
  1、由于今天做的烩菜比较素,以吃菜喝汤为主,没有放酱油及过多种类的调料,亲们做的时候根据自己的口味调节吧;
  2、这次用的高汤是猪骨头熬的汤,比较浓颜色也很白,没有经过任何处理,看着很漂亮。如果您用的高汤不够白,有一个小窍门,可以在煮沸的汤里加入一小勺奶粉,汤立刻变成乳白色啦。