您当前的位置:做饭网 > 菜系 > 豫菜 > 煎扒狮子头怎么做 煎扒狮子头做法技巧大全

煎扒狮子头怎么做

时间:2016-06-23 21:35:04 厨师:古德 出处:做饭网 847人做过这道菜
  煎扒狮子头怎么做,下面就让我们一起来看看吧。
  煎扒狮子头的做法
  把肉去骨去皮切剁成碎丁,放在盆里,对入鸡蛋(1个)、淀粉(25克)以及白糖、味精、绍酒和葱姜水,搅上劲。分成7份,团成圆球状的狮子头。鸡蛋(1个)、干淀粉(25克),搅成的稀糊。冬笋切片,备用。
  炒锅放旺火上,添入熟猪油。把狮子头逐个挂上稀糊,摁扁放在锅里,两面煎黄后,放在锅垫上,把肉皮盖在上面。
  将装好的锅垫,放在锅里,添入头汤,下入冬笋片、酱油、精盐,用旺火烧开后,改小火扒制。至狮子头浓烂起锅,揭掉肉皮,盛入盘内即成。
  菜品特色
  通过煎、扒烹制,原汁原味,软香浓烂。老人食用,尤为适宜。