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肥牛金针菇卷怎么做

时间:2016-06-23 21:39:49 厨师:古德 出处:做饭网 1225人做过这道菜
  肥牛金针菇卷怎么做,是不是很想知道呢,下面就让我们一起来看看吧。
  肥牛金针菇卷的做法
  1、将金针菇洗净,切去菇脚部分,沥干水份备用
  2、肥牛片放室温稍解冻一下
  3、取一肥牛片,把一小撮金针菇卷起来
  4、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来
  5、平底锅开大火烧热,再转回中火,把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎
  6、煎至肥牛变色,再转另一下,均匀的把整个肥牛都煎透变色即可
  7、将一大匙蚝油放在碗内
  8、加入1小匙白糖,加入清水,用筷子搅拌均匀
  9、热锅,将搅匀的蚝油汁倒在锅上,开大火煮沸
  10、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可
  烹饪技巧
  掌握5个小窍门,厨房新手也能做出美味:
  1、肥牛稍解冻一下,这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
  2、金针菇也可以放锅内灼一下,或是放微波炉里叮几十秒,不过你如果赚麻烦的话,直接用肥牛卷起来煎也是可以的,不过时间要煎得久些,我用的就是直接法。
  3、煎的时候,平底锅内可以放少许油,也可以不放油,因为在煎制的过程中,肥牛会析出小部分的油脂。
  4、调芡汁的时候,因为蚝油本身就带有咸味,如果口味轻淡的,就不用再加盐了。
  5、如果喜欢较稠的芡汁,可以煮沸蚝油汁的时候,用生粉加少许清水,调匀倒在蚝油汁里,搅匀即可。