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时间:2017-02-21 11:00:01 厨师:妍妍 出处:做饭网 4661人做过这道菜
外观:片形大抵平均、松懈,无井条,无结疤,平直、无酥脆及霉变景象的米粉为优质品否则为劣质品
嗅味:无霉味、无酸味及异味的米粉为卜品;否则是蜕变米粉
包装:产品的包装可依据销告的请求,采取食品塑料袋密封或其余包装情势,也能够散装。包装的米粉应表明厂名、重量、品名、消费日期、测验员代号及出厂及格证
色泽:色泽光明、无斑点、有透明感的米粉为下品,否则为劣质品
烹调性:煮熟后有韧性,不糊汤,不粘条、无重大晰条、无杂质的米粉为优质品;否则为劣质品。

  在选购鱼皮时应选择通称无沙的一面,无残肉,无残血、无污物,无破洞,鱼皮透明,皮质厚实,色泽白,不带咸味的鱼皮为上品。

主料:米粉200克

辅料:鱼丸50克  鱼饼20克  肉丸20克  鱼皮20克

调料:小葱3克  香菜3克  高汤适量

潮州鱼蛋粉的做法

1.鱼饼切片,备用

2.桂林米粉放开水里烫热,如果用的是干的米粉,可以放入冷水里煮开后,焖在锅里至米粉熟透,取出冲一下冷开水,吃的时候放开水里烫热

3.依次将鱼蛋、鱼饼、牛肉丸、鱼皮饺放入锅里煮热,取出

4.煮好的米粉放入大碗中

5.青菜煮熟

6.将煮热的鱼蛋、鱼饼、牛肉丸、鱼皮饺铺在做法4.的米粉上面

7.淋入煮开的上汤

8.放上炸鱼皮

9.撒上葱花和香菜碎,即可

  肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪,营养极为丰富。每100克鱼饼中含有热量79.43大卡,碳水化合物2.08克,脂肪5.98克,蛋白质4.39克,纤维素0.06克。

现在,你已经把这道好吃的潮州鱼蛋粉怎么做好吃端到了全家人的饭桌上,但你不知道的是这道美食具有补血益气、健脾养胃和聪耳明目的养生功效,是一道对老人和孩子都有益处的健康美食。那就让我们一起做起来吧。

鱼皮的其他做法