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时间:2017-04-01 18:43:01 厨师:小敏 出处:做饭网 136人做过这道菜
螃蟹的介绍

螃蟹是甲壳类动物(crustacean),它们的身体被硬壳保护着。螃蟹靠鳃呼吸。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或靠近海洋,当然也有一些的螃蟹栖于淡水或住在陆地。它们靠母蟹来生小螃蟹,每次母蟹都会产很多的卵,数量可达数百万粒以上。螃蟹是依靠地磁场来判断方向的。中国食蟹的历史悠久,《逸周书.五会解》、《周礼.天官.疱人》中均有记载。

螃蟹的品种
蟹是十足目短尾次目的通称。世界约4700种,中国约800种,常见的有关公蟹、梭子蟹、溪蟹、招潮蟹、绒螯蟹等属。歪尾次目中的瓷蟹、蝉蟹、拟石蟹、寄居蟹、椰子蟹等属虽也称为蟹,但与短尾次目中真正的蟹类不同。多数蟹为海生,以热带浅海种类最多。         如馒头蟹科、梭子蟹科、玉蟹科、蛙蟹科、扇蟹科主要生活在沿岸带;方蟹科、沙蟹科生活在广阔的潮间带。极少数如漂泊蟹和弓腿蟹能附着在木材或其他漂浮物上生活。也有不少种类与其他动物营共栖生活,如绵蟹科,关公蟹科。许多种如豆蟹常潜入一些软体动物的外套腔中、或多毛类的管道中共栖。珊隐蟹科却生活在造礁珊瑚形成的囊中,雌蟹成体交配后终生被禁锢在囊内,孵化出的幼体可通过未关闭的小孔逸出。一小部分蟹类完全在淡水中生长繁殖,它们多栖息于山区溪流的石块下。还有少数蟹类如地蟹能适应陆地生活,穴居于潮湿的泥洞中,繁殖时期则迁移下海。

吃螃蟹的注意事项

不要生吃螃蟹!!研究发现,活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的,肺吸虫寄生在肺里,刺激或破坏肺组织,能引起咳嗽,甚至咯血,如果侵入脑部,则会引起瘫痪。据专家考察,把螃蟹稍加热后就吃,肺吸虫感染率为20%,吃腌蟹和醉蟹,肺吸虫感染率高达55%,而生吃蟹,肺吸虫感染率高达71%。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强,一般要在55℃的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死。生吃螃蟹,还可能会被副溶血性弧菌感染,副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒,表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。所以大家要切记,不要吃死蟹。
  • 热量(大卡)335
  • 蛋白质(克)0.8
  • 烟酸(毫克)0.4
  • 碳水化合物(克)83.7
  • 膳食纤维(克)1.1
  • 维生素B1(毫克)0.03
  • 维生素B2(毫克)0.02
  • 钙(毫克)31
  • 镁(毫克)11
  • 钾(毫克)18
  • 钠(毫克)9.3
  • 铜(毫克)0.05
  • 铁(毫克)6.4
  • 锌(毫克)0.27
  • 硒(微克)3.39
  • 锰(毫克)0.15
  • 水(克)15
  • 磷(毫克)16
  • 脂肪(克)0.2


螃蟹粉丝煲

食材

螃蟹4只 粉丝150g 蒜3瓣 姜3片 红葱头1个 油蒜酥2茶匙 青葱1棵 高汤/鸡汤250ml 高丽菜半个 香菇4只 虾米10g 木耳15g 酱油2茶匙 盐少许 盐半茶匙 胡椒粉少许 太白粉适量 蠔油1茶匙 米酒1茶匙

步骤

step1
1

预备材料。

step2
2

先把蟹打开壳,去掉鳃肺,清洗亁净,抹干。蒜、姜、红葱头、葱切粒。高丽菜、香菇、木耳切条。粉丝泡水浸15分钟,捞起。

step3
3

烧热锅下高汤加250ml水煮热,然后下粉丝、调味料A汆烫5分钟。

step4
4

捞起,沥干水分。

step5
5

蟹加入调味料B搅匀,然后撒上太白粉均匀在蟹表面。

step6
6

下2杯油烧热,放入蟹以大火炸约1分钟捞出,沥油。

step7
7

锅中留1茶匙油,放入蒜、姜、红葱头粒炒至香。

step8
8

然后下炸好的蟹,加入调味料C和油蒜酥大火炒2分钟,盛起。

step9
9

锅中加入材料2炒香

step10
10

然后倒入粉丝炒匀 。

step11
11

预备一个铁锅或砂锅,把炒好的粉丝铺底,加少许汆烫汁。

step12
12

放上处理好的蟹在粉丝面上,撒上少许葱花,盖上锅盖以小火煮8分钟,直至收干汁即可。

step13
13

粉丝吸收了酱油和蟹汁,酱汁渗入蟹肉内,一口咬下,湿润中带着蟹肉的鲜甜,非常好吃。

  养肾补肾、滋阴补阴、排毒解毒。

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