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潮汕砂锅粥

时间:2017-05-02 16:30:02 厨师:妍妍 出处:做饭网 292人做过这道菜

姜是是我们生活中一种极为重要的调味品,也可作为蔬菜单独食用,还是一味重要的中药材,生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。但是,姜也是不能随便食用的,像阴虚内热及邪热亢盛者就不适宜吃姜,所以大家还是要小心谨慎为好。

难度:配菜(中级); 时间:30-45分钟;

主料: 大米一杯; 基围虾20只;

辅料: 冬菜10克; 海米20克; 姜一小块; 胡椒粉适量; 盐适量; 葱一根;

如何煮出风靡全国的粥---【潮汕砂锅粥】的做法步骤


1. 大米淘洗净后浸半小时;海米用温水泡发。


2. 虾煎去虾须,虾枪,再对剪成两半,尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了,这样煮出来的粥才不会浊。


3. 砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里,煮开沸腾时用勺子搅拌。


4. 保持沸腾状态煮十分钟左右,这时米粒已经有爆开的迹象。


5. 加冬菜略煮,让粥有底味。


6. 加入海米。


7. 再加入姜丝,虾,继续煮四五分钟即可,出锅前加盐、胡椒粉调味。

小贴士

1.建设煮粥中途别加水哈,如果发现太稠的话及早捞些米粒出来。

2.因冬菜已有咸味,所以盐的适别过多。

姜的营养价值

一:生姜还含有较多的挥发油, 挥发油主要成分为姜烯、姜醇、柠檬醛、水芹烯、芳樟醇等;又含辣味成分姜辣素,分解生成姜酮、姜烯酮等。可以抑制人体对胆固醇的吸收,防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。


二:其实姜的营养成分和葱蒜相似,同样含有糖类、蛋白质、维生素等物质,还含有植物抗菌素,其杀菌作用不亚于葱和蒜。

   

好吃又下饭的潮汕砂锅粥就这样做好了,但是你还要骄傲的告诉家人:这道潮汕砂锅粥还具备增强人体免疫力、通乳汁和缓解神经衰弱的神奇功效哦,是不是真的很神奇?真是一道好吃美味又健康的居家美食啊。