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腰果虾仁的家常做法

时间:2017-08-01 15:52:57 厨师:会飞的钱 出处:做饭网 405人做过这道菜

腰果虾仁是一道粤菜,今天小编稍稍做了改进,添加了蒜苔,但是口味还是没有变。对粤菜感兴趣的朋友可以试一试。下面就是腰果虾仁的家常做法。

腰果虾仁味道鲜美可口的菜肴。让家人在工作学习之余,回到家中也能品尝到赋有星级酒店特色的美味佳肴。腰果虾仁还可以和哪些菜一起炒呢?

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腰果虾仁食材

虾仁20个,蒜苔10根,腰果20颗,盐适量,糖1勺,蚝油0.5勺,淀粉、面粉适量

腰果虾仁做法步骤

1、脆炸糊:玉米淀粉和面粉;1:1。

2、活虾,去头去皮,开背,去虾线。放入盐(适量)、白胡椒粉、湿淀粉抓匀腌制一会。

3、腌制好的虾仁调入脆炸糊中,6成热油,下锅炸制金黄,大火复炸一次。

4、蒜苔切段、腰果冷油放入炸金黄。

5、炸完虾的油,有一点底,放入姜末爆香。姜末爆香后,放入蒜苔炒熟。七分熟时放入白糖一平勺,盐适量。

6、依次放入炸好的虾、一平勺蚝油、芡汁三分之一碗(淀粉与水比例1:3)。翻炒一下,待芡汁全部收干,放入腰果。淋入香油出锅。

小贴士

1.腰果一定要凉了才会脆~ 汤汁收干关火之后再倒入腰果马上拌匀就出锅!!不然腰果就泡软啦

2.个人不喜欢勾芡,要的就是虾仁本身的弹性和鲜香!

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