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广东鱼香茄子 没有鱼肉也可以很香
时间：2017-10-20 10:38:34
厨师：微芬
出处：做饭网
4630人做过这道菜
“鱼香茄子虽没有鱼肉的味道，但是它依旧鲜香美味，适合下饭。自己调制的鱼香汁配上茄子的特殊的味道，两者结合在一起，味道甚是鲜美，自己制作可以根据自己的口味调制鱼香汁，口味就不再有限制了，制作简单，方便，那接下来就跟着我一起来尝试一下，做出正宗的广东鱼香茄子。”
食材清单
- 茄子 1个
- 番茄酱 少许
- 青辣椒 1个
- 葱 少许
- 姜 少许
- 蒜 少许
- 玉米淀粉 10克
- 料酒 少许
- 醋 少许
- 盐 5克
- 白糖 3克
小技巧
茄子切好后，抹上玉米淀粉，这样炸制使更加松软。
广东鱼香茄子的做法步骤
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1茄子洗干净切好段后，水分沥干，抹上一层玉米淀粉，放一旁备用。
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2青辣椒洗干净去籽切好，大蒜剁碎，放一旁备用。
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3调料汁：碗中放入适量的料酒、酱油、醋、少许盐和糖，再撒入葱花和大蒜，搅拌均匀，鱼香汁调制完成，放一旁备用。
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4锅子倒入少许油，烧热至五成熟，放入茄子，炸制一会儿，把茄子炸软且表面呈金黄色，捞出控干油。
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5锅子烧热，倒入油，放入已经切好的葱姜和蒜，爆炒一会儿，炒出香味，放入已经控干油的茄子，翻炒几下。
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6茄子翻炒后，放入调制好的鱼香汁，再次翻炒，使其充分入味，加入少许水，大火煮一下。
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7在收汁过程中，放入青辣椒和番茄酱，翻拌一下，收汁。
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8茄子放入盘中，美味的鱼香茄子出锅了，轻轻松松制作出这道正宗的广东鱼香茄子，是不是很简单，动手试试吧！
营养密语
喜欢吃茄子的朋友们有福了，茄子的做法有很多做法，《糖醋茄子》、《肉末茄子》、《蒜香蒸茄子》、《蚝油茄子》、《油焖茄子》等，种类繁多，做法都相对简单，一起来试一试吧！
