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一口嫩滑挡不住广东四喜豆腐

正宗粤菜广东四喜豆腐_正确步骤详解

时间：2017-10-30 17:32:36 厨师：透透出处：做饭网 3645人做过这道菜

“说起家常菜的话，豆腐是必可不少的一款了，但是怎么做出花样，做出新意就是我们常常烦恼的一个问题了。今天我就要给大家介绍一款广东的名菜了，广东四喜豆腐，味道比普通的做法更加入味，而且美观，是作为待客菜的一个很好的选择。这道菜里除了豆腐外，还有虾皮、火腿、香菇等加料，整体色彩就很丰富，让人更加有食欲。”

食材清单

北豆腐 350克
猪肉馅 120克
虾皮 5克
火腿肠适量
青豆适量
干香菇适量
胡萝卜 20克

鸡精 5克
小葱 5克
生抽 10毫升
盐 10克
生姜 5克
鲜汤 30毫升
香油 5毫升
大蒜 5克

小技巧

1.胡萝卜要放在后面入锅，如果太早放进去的话，很容易会煮的很烂，那就会缺失萝卜的香味。
2.豆腐我们建议先切好，再放入锅中油炸。因为炸好的豆腐表皮会很脆，这样就不容易切开了。

广东四喜豆腐的做法步骤

1将火腿、胡萝卜切成丁，干香菇用水泡30分钟后切丁，将肉末，葱姜蒜切好备用。
2在肉馅中放入葱、姜、虾皮、香油、酱油一起搅拌均匀。
3在豆腐中间切开，这里要注意不要讲豆腐切断。
4将油倒入锅中，注意油温，七成热时放入豆腐油炸，直至炸成金黄色就可以捞出了。
5将捞出的豆腐逐个用刀把刚才的切口处划开，然后轻轻地将里面的豆腐挖出。
6把之前准备好的肉馅放入豆腐中间位置，然后合上。
7蒸锅烧好热水，装好肉馅的豆腐摆如盘中，水烧开放入，蒸十分钟左右即可。
8锅里倒入油烧热，然后放入葱末、姜末、蒜末爆香。
9等锅内香味出来后，倒入已经准备好的青豆和胡萝卜丁一起翻炒，最后淋上少许的生抽。
10等色泽逐渐变深后，我们再倒入切好的火腿和香菇进行翻炒。
11加入鲜汤，再放入少许的盐和鸡精。
12最后再翻炒两到三分钟就做好浇汁了。
13最后一步就是把刚做好的热腾腾的浇汁淋在豆腐上啦，香喷喷又好看的四喜豆腐就大功告成了！

变化365

豆腐具有很高的营养价值，所以平时我们可以经常食用，除了这道广东四喜豆腐，我们还可以尝试《麻婆豆腐》、《红烧豆腐》、《鲫鱼豆腐汤》等，都是很不错的美味哦。