您当前的位置:做饭网 > 菜系 > 粤菜 > 香芋扣肉的美味做法_软嫩不油腻堪称一绝

香芋扣肉 软嫩不油腻堪称一绝

香芋扣肉的美味做法_软嫩不油腻堪称一绝
时间:2017-11-13 15:46:07 厨师:柠檬嘟嘟 出处:做饭网 1116人做过这道菜
一说到吃五花肉,脑子里浮现出的第一道菜便是香芋扣肉了。油滋滋的五花肉在经过煮、炸和蒸以后,将里面的油分都给去除掉了,不仅没有油腻感,而且还拥有了软糯的口感,还有同样被蒸的粉粉的香芋,此时的香芋与五花肉中的油分的结合,也不再是干干的口感.这两样食材的结合,都将对方的优点放到了最大,香芋扣肉是软香不油腻,咸香美味,堪称一绝啊!
食材清单
  • 五花肉 300克
  • 香芋 300克
  • 橄榄菜 适量
  • 生抽 适量
  • 料酒 少许
  • 白糖 少许
  • 少许
  • 南乳汁 少许
小技巧

在炸五花肉的时候,锅里不用放很多油,将五花肉皮和肥肉那部分朝下,在炸的过程中可以将肥肉里的油先给炸出来,这样最后蒸出来的扣肉就不会吃起来口感肥腻了。

香芋扣肉的做法步骤
  • 香芋扣肉步骤图1

    1先将买好的五花肉放入冷水锅中,适当加入一些料酒,煮开大约二十分钟,差不多筷子能直接戳进肉皮中即可。

  • 香芋扣肉步骤图2

    2【做饭网】将煮好的五花肉均匀涂抹上一层酱油后放入加热好的油锅中,油锅不必太热用小火慢炸,注意溅油以防烫伤。

  • 香芋扣肉步骤图3

    3当五花肉炸至变金黄色后即可起锅,等放凉后再切片。

  • 香芋扣肉步骤图4

    4接着开始处理香芋,把香芋清洗好后去皮,根据我们切的五花肉的厚薄大小将香芋切块。

  • 香芋扣肉步骤图5

    5切块后的香芋放入油锅榨至金黄变色后捞起。

  • 香芋扣肉步骤图6

    6接着将一片五花肉夹一片香芋的摆法,五花肉的皮朝下整齐的码放到碗中备好。

  • 香芋扣肉步骤图7

    7这时将生抽、糖、盐、南乳汁、橄榄菜、少量水拌匀,浇在碗中摆好的扣肉上开始蒸。

  • 香芋扣肉步骤图8

    8蒸约1小时左右扣入盘中,吃的时候将碗揭开,一盘香芋扣肉就完成了。

变化365

扣肉的做法还有很多,除了我们加入香芋的做法以外,我们还可以做出《重庆梅菜扣肉》、《土豆扣肉》、《腐乳扣肉》等,每一种都有不同风味哟!