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冬季滋补佳品之特色萝卜牛腩煲

萝卜牛腩煲的做法_冬季滋补佳品
时间:2017-11-15 19:31:50 厨师:沫源 出处:做饭网 971人做过这道菜
随着寒冷冬天的到来,随处可见的就是各式各样的炖煲。而萝卜牛腩煲作为广州的一种著名小吃,也是在大街小巷中传播开来。萝卜鲜嫩可口,牛腩有嚼劲滑嫩,汤汁浓郁滋补。中医上说,有称为冬天人参的萝卜和营养丰富的牛腩相结合,可以作为冬季温补滋养煲汤的佳品。在家里炖上满满的一锅萝卜牛腩煲,下班后来上一碗,直吃的人通体舒畅倍儿爽。要想知道萝卜牛腩煲是如何做出来的?请跟着我一起来学学吧。
食材清单
  • 牛腩 800克
  • 白萝卜 1个
  • 小葱 20克
  • 生姜 30克
  • 蒜蓉 20克
  • 八角 1个
  • 花椒 10个
  • 花生油 20毫升
  • 豆瓣酱 30克
  • 蚝油 25克
  • 料酒 30适量
  • 酱油 20毫升
  • 腐乳 2块
小技巧

1、萝卜和牛腩不要切的太小块,否则会影响口感。
2、焖煮牛腩时间一定要充足,否则牛腩煮起来会很硬。

萝卜牛腩煲的做法步骤
  • 萝卜牛腩煲步骤图1

    1首先将准备好的牛腩洗净沥出水分切成块,放在锅中用热水焯一下。

  • 萝卜牛腩煲步骤图2

    2接着在锅中将牛腩焯五分钟左右,捞出放在碗中用清水洗干净。

  • 萝卜牛腩煲步骤图3

    3然后将生姜切片,在锅里放油,加入姜片煎成金黄色泽后再放入砂锅中。

  • 萝卜牛腩煲步骤图4

    4【做饭网】接着将刚才洗干净的牛腩也依次放入砂锅里,将小葱切成末备用。

  • 萝卜牛腩煲步骤图5

    5然后在锅中放入油,等油热后加入蒜蓉翻炒几下爆发出香味后,加入葱末、腐乳、豆瓣酱、蚝油、料酒和酱油继续煸炒。

  • 萝卜牛腩煲步骤图6

    6接着放入适量清水烧开,然后将煮开的调料汤倒入砂锅中,放入八角、花椒点开大火烧开,等待烧开后转小火1小时20分钟左右。

  • 萝卜牛腩煲步骤图7

    7然后将白萝卜洗干净切成块,再放入热水中焯一下,接着捞出加入到砂锅里。

  • 萝卜牛腩煲步骤图8

    8接着再开小火煮20分钟左右,直到萝卜变软就可以了。然后撒上葱末将煮好的萝卜牛腩盛起来食用就可以了。

营养密语

1、牛肉中含有丰富的蛋白质,可以增加人体抗病能力,促进人们成长发育,可以调理病后虚弱的人,改善人的体质,可以滋养肠胃,补血补气。
2、萝卜有冬天人参之称,可以增强人的免疫能力,帮助肠胃消化,增加食欲,具有防癌症抗癌症的作用。
3、这是一道可以称为冬季滋养佳品的菜肴,适合幼儿老年人等绝大多数人群都可以食用。