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【粤菜】韭黄炒鸡丝

时间:2012-03-22 09:31:48 厨师:神仙姐姐 出处:做饭网 1837人做过这道菜
原料:
鸡胸脯肉200克、韭黄200克。
辅料:
鸡蛋50克。
调料:
姜5克、料酒20克、盐4克、味精2克、淀粉(玉米)5克、植物油100克。
做法:
1、先将鸡脯肉切成丝,加蛋清、淀粉拌均匀;
2、韭黄洗净,切段备用;
3、将炒勺放适量油烧至二三成热时,放入鸡丝滑透倒在漏勺内;
4、勺内留底油,放入姜丝炒出香味,加绍酒,放入韭黄翻炒,再倒入鸡丝,加盐,味精,淋少许香油出勺即成。