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【粤菜】什锦冬瓜帽的做法

时间:2012-03-22 09:35:54 厨师:梦的忧伤 出处:做饭网 1968人做过这道菜
原料:
冬瓜1个(重约2~2.5公斤为宜),猪肉250克,熟火腿25克,冬菇15克,白果100克,薏米150克。
调料:
胡椒粉少许,料酒15克,湿淀粉6克,盐15克,味精10克,鸡汤适量。
做法:
1、先将冬瓜削去皮、抠去籽瓤,用清水把里外都洗干净,用开水烫一下,再用大扣碗放好。
2、将猪肉洗干净切成小丁,用粉浆擦匀。[美食中国]
3、用凉水把薏米浸透后洗干净,然后把肉丁、熟火腿、冬菇、干贝、白果等放入炒勺内用开水氽5分钟左右,取出,沥干水分后放入冬瓜中。
4、加入胡椒粉料酒、盐、味精等调料,放满鸡汤后,上笼屉用中火蒸1小时左右,不宜过烂,以瓜内的肉丁熟透为准,而后取出。
5、将冬瓜放入汤窝中,扣成帽形,而后加清鸡汤即成。