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广式菠萝咕咾肉做法

时间:2014-01-12 17:29:50 厨师:admin 出处:做饭网 1290人做过这道菜
如何做菠萝咕咾肉
菠萝咕咾肉的做法
做法
一、材料
如何做菠萝咕咾肉1
用到了:
瘦猪肉、葱、姜、蒜瓣、生粉、鸡蛋、红椒、黄椒、菠萝、番茄酱、
黑胡椒粉、盐、白糖、料酒、白醋、生抽、薄荷叶(装饰用,随意哈)

二、准备
 
腌肉
如何做菠萝咕咾肉2
如何做菠萝咕咾肉3
1、猪肉切小块
2、姜切姜末。蒜瓣剁蒜粒。葱切葱花
3、猪肉块撒上一部分姜末蒜粒
4、加少许生抽
5、6、适量盐跟一点点白糖。白糖一点点就好,提味哈
7、磨适量黑胡椒粉
8、适量料酒
9、拌匀腌制一会儿。入味
10、生粉打入鸡蛋一个
11、腌制好的猪肉块连腌肉的汤一起倒入
12、拌匀。给肉块挂糊。这个糊要很厚的。拌起来有点费力的。挂糊的糊不要跟水一样哈
13、菠萝切小块
14、红椒黄椒切块

调酸甜汁
如何做菠萝咕咾肉4
1、适量番茄酱
2、适量白糖
3、加适量料酒。我没用水哈
   加一点点生抽。放点酱油比不放酱油出来的颜色好看。但是生抽的量一点点就好哈,太多颜色就毁了【贤惠妞 <wbr>宴客装大厨必会 <wbr>菠萝咕咾肉 <wbr>做法】。
4、放一点点生粉
5、放入葱花。拌匀即可

炸肉块
如何做菠萝咕咾肉5
1、小锅子放适量油。挂了糊的肉块一块块入锅。可以分几锅炸哈
2、一轮炸好,小火炸透,把里面的肉炸熟了要
3、放入锅里复炸一遍
4、捞出沥油下
5、挂糊的糊糊很厚的。基本上用筷子刮一下。会有很明显的划痕哈。这种程度挂的糊炸出来均匀好看
 
三、步骤
如何做菠萝咕咾肉6
1、锅子放适量炸肉的油。放入剩下的葱花姜末蒜末爆香
2、下炸锅的肉块稍稍拌炒下
3、倒入酸甜汁
4、略煮,煮开就好
5、6、放入菠萝块、红椒黄椒块
7、大火翻炒到汤汁稠。肉块菠萝均匀覆盖上酸甜汁就好
8、装盘。放上薄荷叶装饰下。
 
APPLE提醒~
1、猪肉用瘦肉就好。鸡腿肉里脊肉腿肉都可以。看自己喜欢哈
2、作为黑胡椒控做这道菜腌肉的时候喜欢放一点黑胡椒粉,味道立马上一个境界。哈哈
3、酸甜汁。除了白醋糖。调的时候记得一定要放一点生抽。不要多。出来的颜色绝对比单单放番茄酱好看
4、挂糊的糊不要调的太稀薄哈。拌起来有点费力的是。
   腌制的汤一块倒入。一个鸡蛋。基本上不用再加水啊什么的。
   实在生粉量多了,加点料酒调整下就好
5、煮的时候我一般不先煮汁。我喜欢先放炸好的肉块。再放酸甜汁。一块煮。这个看个人喜欢来哈。