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酸甜多汁 甜酸斋

时间:2015-11-19 11:03:35 厨师:王海玲 出处:做饭网 202人做过这道菜
 甜酸斋是广东人比较喜欢的一种素食,广东人把素菜叫斋,很多人去斋铺吃饭或街市买菜都喜欢斋卤味,其中甜酸斋和咖喱斋比较受欢迎,甜酸斎,酸酸甜甜,油润多汁,下饭是极好的,又因其软糯,连小宝宝和牙口不好的老人都可以畅快的吃,所以几乎是男女老少通吃的一款素菜,说它秒杀全场绝对不过分。

【小贴士】
1、油面筋必须捅破,一是能更好的吸收酱汁,二是不影响口感,不捅破的油面盘口感硬而粘。
2、油面筋本身经过油炸,经烫软挤水后油份已经大为减少,烧时亦不必加油,口感也很爽滑。
3、各家口味不同,总的来说,这是酸甜口的,调味方面自己可微调整。 
【食材】
主料 油面筋150克
调料 生抽1汤勺、番茄酱2汤勺、水淀粉1汤勺、白醋1/2汤勺、小葱5克、白糖2茶勺
【做法详解】
1.将油面筋用筷子捅一个洞,捅穿
2.坐锅上开水,将油面筋烫软,能按扁即用漏勺捞出,将油面筋稍稍挤出水
3.不用加油,空锅放入油面筋,放入2汤勺番茄酱
4.倒入调好的酱汁(生抽或美味鲜酱油1汤勺、白醋1/2汤勺、白糖2茶勺、水淀粉1汤勺)
5.稍翻几下,等酱汁差不多吸干
6.趁热撒一把切得细细的葱花,即刻开吃



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