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简单美味 客家酿豆腐

时间:2015-12-16 11:29:16 厨师:王海玲 出处:做饭网 385人做过这道菜
传说酿豆腐源于北方的饺子,因岭南少产麦,思乡的中原客家移民便以豆腐替代面粉,将肉塞入豆腐中,犹如面粉裹着肉馅。因其味道鲜美,于是便成了客家名菜。

【食材】
主料 豆腐4块
辅料 香菇(干)3朵、猪肉(肥瘦)100克
调料 花生油适量、生抽1勺、葱1根、淀粉适量、白糖1勺、芝麻油半勺、水适量
【做法详解】
1.豆腐对半切成长方形的块,用小勺子在每块豆腐中间挖一个小洞,香葱切成葱花备用
2.香菇事先用水泡1小时泡发,和猪肉一起剁碎,放入适量的生抽,芝麻油,白糖,淀粉搅拌均匀,放一边腌制半小时至完全入味
3.将腌制好的肉馅酿入豆腐里
4.平底锅热油,放入豆腐块小火煎制,将每一面都煎至金黄
5.取一小碗,再倒入适量的生抽,糖和淀粉和适量的水,调成酱汁
6.将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里,加盖焖2分钟收浓汁,最后出锅前撒上葱花即可