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广式腊味煲仔饭

时间:2016-01-08 11:07:29 厨师:王海玲 出处:做饭网 584人做过这道菜
广东人最青睐的煲仔饭要算腊味煲仔饭,量超多的腊味铺满热米饭表面,上桌前撒一勺鲜酱油拌匀即可,晶莹的米饭加上腊肉的香气,肥而不腻、温润爽口,尤其是锅底那层金黄酥脆的锅巴,简直算得上人间美味。
广式腊味煲仔饭
【食材】
长粒香米200克、腊肠150克、腊肉150克,青菜2颗、色拉油1小勺、生抽2小勺、蚝油2小勺、白糖1小勺、香油1小勺、开水1小勺
【做法详解】
1、淘洗干净的香米用清水浸泡1个小时,在砂锅底部刷一层麻油,将米和水一起倒入砂锅里,加入一小勺色拉油,大火烧开后转小火焖饭
2、腊肠和腊肉用清水清洗干净后,上锅蒸15分钟,放凉后切片,青菜洗净入开水锅焯熟备用
3、取一小碗,放入生抽、蚝油、水、白糖和香油搅拌均匀,制成鲜味酱油
4、十五分钟后,米已煮到八九成熟,将腊肠、腊肉、青菜铺放到米饭表面,火开到最小再煮四分钟,停火后盖着锅盖焖10分钟
5、上桌的时候,趁热撒一大勺鲜酱油拌匀即可食用