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粤菜代表豉油鸡怎么做

时间:2016-07-04 18:40:30 厨师:古德 出处:做饭网 1039人做过这道菜
  粤菜代表豉油鸡怎么做?是不是特别想吃呢?那下面就让我们一起来看看怎么做吧。
  豉油鸡—简单制作粤菜代表作
  原料:走地鸡或三黄鸡半只
  腌鸡肉:盐
  佐料:老抽:生抽:水=1:4:6、冰糖2把、葱段、姜片
  豉油鸡的做法
  1.用水将鸡洗净,用盐抹鸡全身并加以按摩,腌制30分钟左右
  2.将佐料全部倒入锅内,老抽、生抽、水的总量要盖过鸡肉的一半高度以上
  3.大火煮开,直到冰糖都融化
  4.将鸡肉放入,盖锅,保持微沸煮20min(最后5min将鸡整个翻面)
  5.开盖子,将豉油汁不停滴浇到鸡肉身上约10min,使其上色更均匀
  6.将鸡整只端出,放置15min后,等凉了开始斩件摆盘即可食用
  美食小提示
  1.斩鸡肉一定要用快刀,不然骨头斩不断;没有快刀的,一定要好好磨磨刀面再下刀,不然斩不断不好看哦~
  2.这个做法应该是最常用的,会比较费豉油(生抽、老抽、水、冰糖);如果不想浪费那么多豉油,可以减量,然后经常翻面尽量让鸡身各个面都能接触到豉油上色