螃蟹切面沾满面粉可以有效防止蟹黄流失,要知道蟹黄可是最有营养的部分。
1清洗螃蟹:清洗螃蟹可是技术活,各位看官瞅仔细咯。先将螃蟹冲洗几遍,放在凉水里浸泡10分钟。准备好旧牙刷,抓住螃蟹壳的两端,将螃蟹的背面、腹部以及两侧的肢节清洗干净。
2对半切开螃蟹,将里面的肠胃秽物去除,千万不要把蟹黄去掉哦~
3准备一小盆干粉,将螃蟹的切面朝向盆底,竖着放在干粉上面,让螃蟹的切面裹满厚厚的一层干粉。
4炒锅热油至七成热,大火将清洗干净的毛豆快速翻炒至断生,捞出待用。
5锅内倒入多点的油,葱姜蒜大火爆香,先将螃蟹切面煎至面粉凝固金黄,再翻炒几下至螃蟹变橙红色。
6锅里还有少许底油,倒入螃蟹和毛豆,加入调味料以及小半碗清水(刚刚没过螃蟹即可),大火煮5分钟。
7等快要收汁的时候,撒上一撮翠绿的葱花,毛豆炒螃蟹大功告成!
螃蟹性寒,如果你是脾胃虚寒者尽量减少螃蟹的摄入或者干脆不吃。