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蒸鸡蛋羹的做法

蒸鸡蛋羹的做法窍门_蒸鸡蛋羹多长时间
时间:2017-08-18 15:43:53 厨师:会飞的小毛炉 出处:做饭网 937人做过这道菜
鸡蛋羹就是鸡蛋液打散加水蒸熟,看似简单,但是想要做出一碗香嫩、平滑不起孔的鸡蛋羹确不是一件简单的事。想要了解蒸鸡蛋羹的做法窍门?那就一起来看吧。
食材清单
  • 香油 少许
小技巧
1.步骤2中,如果你不知道鸡蛋液怎样才算打得细腻,那就坚持打蛋100圈!


2.蒸鸡蛋羹的时候,保鲜膜可能会被蒸汽鼓起来,最好在上面再压个小碟子。


3.鸡蛋羹做完之后,可以在上面放上自己喜欢的佐料,比如虾仁。


4.蒸好的鸡蛋不要立马取出,静置5分钟,不然鸡蛋表面容易塌陷。
蒸鸡蛋羹的做法步骤
  • 蒸鸡蛋羹步骤图1
    1 2个鸡蛋洗一下外壳,打在小碗里,加一点点盐(可加可不加,生抽本身有咸味)。
  • 蒸鸡蛋羹步骤图2
    2 准备和鸡蛋液等量的60度左右温水(鸡蛋:温水=1:1),记得要一边加水,一边用木筷朝着一个方向打散鸡蛋液。
  • 蒸鸡蛋羹步骤图3
    3 要想鸡蛋羹足够细腻光滑,准备一个面粉筛,将鸡蛋液过筛2-3遍。过筛之后基本上没有气泡,平滑如镜。
  • 蒸鸡蛋羹步骤图4
    4 装有鸡蛋液的容器覆上耐热保鲜膜。
  • 蒸鸡蛋羹步骤图5
    5 蒸锅内烧开水,蒸架上放上小碗,大火蒸10分钟熄火取出。浇上生抽调味即可。
营养密语
鸡蛋羹口感嫩滑,大人食之可以健脑养颜,小孩食之可以促进生长。