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象山大菜糊辣的简单做法

宁波大菜糊辣怎么做简单_象山大菜糊辣的做法
时间:2017-09-09 09:35:06 厨师:会飞的小毛炉 出处:做饭网 1068人做过这道菜
宁波菜很多都喜欢加水淀粉勾芡,大菜糊辣就是宁波本帮的一道家常菜,无论是招待朋友还是举办酒宴,都能看到这道菜的身影。大菜糊辣十分简单,而且荤素搭配,营养可口。你还在等什么,快来试试它的做法吧!
食材清单
小技巧
1.加了水淀粉勾芡的菜都可以叫糊辣,这个配方同样也适用于其他的菜品。
2.在沿海地区,根据地方的不同糊辣的配方原料会有所不同,但是做法基本是一致的。
3.最后我喜欢在大菜糊辣上淋上些许香油。
大菜糊辣的做法步骤
  • 大菜糊辣步骤图1
    1 所有蔬菜洗净,姜切细丝,蒜切薄片,干辣椒剁成碎末。胡萝卜、猪肉切成细丝(厚度长短自己掌握)。
  • 大菜糊辣步骤图2
    2 先一片片掰开娃娃菜用清水冲洗几遍,放在淡盐水里浸泡半小时洗净。沿着菜叶中间竖着切一刀,再横向切成小块。
  • 大菜糊辣步骤图3
    3 炒锅内倒适量玉米油,大火六成热,姜蒜爆香30秒后迅速倒入猪肉丝翻炒至肉丝发白。烹入料酒,搅拌几下(去腥味)。
  • 大菜糊辣步骤图4
    4 倒入胡萝卜丝翻炒几下,炒至胡萝卜颜色加深,加海盐和白糖翻炒几下。下入娃娃菜,倒入250毫升清水以及切块的白斩鹅(熟的,加热一下即可)。
  • 大菜糊辣步骤图5
    5 放入美味鲜酱油、香醋和辣椒碎,炒匀后转小火炖20分钟。打开锅盖,尝一下味道,根据咸淡决定放多少盐和胡椒粉。倒入水淀粉勾芡,大火收汁即可。
营养密语
大菜糊辣荤素搭配均匀,除了蔬菜的粗纤维,鹅肉的滑爽鲜嫩口感,滋补抗衰的功效也是极好的。