鲜嫩多汁的炖青鱼

1先把青鱼洗干净，把鱼肚子里的内脏挖出来，把鱼头用菜刀切下来，再在鱼的身上划两刀在，在切好的鱼中撒下盐，把撒好的青鱼放到盆子中，腌制10分钟左右，备用。

2把小葱、生姜、大蒜、八角洗干净，用菜刀把切成小葱一段一段、生姜切成一片一片，大蒜切成蒜末。

3在锅中放入少许的油，等到油冒白烟的时候，就可以把青鱼放入锅中可以煎了。

4青鱼一面煎成了黄色之后，用锅铲翻过来，在把另一面也煎成黄色。

5煎成黄色青鱼之后，在锅中倒入适量的水，煮一段时间以后，在锅中依次放入切好的葱姜、倒入酱油、老酒、少许的盐。

6这时候转入小火，盖上锅盖，让青鱼在锅里面炉火慢慢炖，把锅里的汁快要收干的时候，锅盖掀开放点味精，，炒几下，把味精彻底融合在青鱼里。就可以把这道青鱼盛到盆中了。