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香脆下酒菜 干炸响铃
时间：2017-12-12 13:57:41
厨师：一只可达鸭
出处：做饭网
3102人做过这道菜
“喜欢吃豆腐的小伙伴也肯定不在少数。今天小编就给大家推荐浙江经典干炸响铃的做法，菜名特别食材更是意想不到。从名字上来看，好像不是豆腐做的，其实它是注明的杭州菜之一，是用豆腐皮里面在包裹着肉馅制作而成，再放入油锅中翻炸，味道鲜美脆如响铃，接下来就来学习下它的做法吧。
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食材清单
- 油豆腐皮 100克
- 肉馅 150克
- 小葱 1根
- 姜 1块
- 淀粉糊 少许
- 盐 2克
- 糖 3克
- 生抽 15毫升
- 料酒 20毫升
- 香油 少许
- 鸡精 少许
小技巧
1.在上桌直面还可以蘸着海鲜酱或者其他酱料吃。
2.干的油豆皮是要事先用温水浸泡至软之后才能使用。
3.在炸的时候要把控好火候，不要太大以免炸焦。
干炸响铃的做法步骤
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1香葱洗净切成葱花，生姜切末放进肉馅中，加入一勺盐、白糖、鸡精，适量生抽和料酒，再滴入几滴香油搅拌均匀。
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2油豆皮洗净之后铺在桌子上将其铺开（买的现成的油豆皮所以不用浸泡），在靠近自己这边的一端放上做好的肉馅。
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3然后将豆皮从下到上慢慢卷起来，封口的地方用涂上少许淀粉糊，然后将其牢牢粘紧。
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4卷成一个长条状以后放在案板上，用刀切成约4cm长的一小段一小段，等待备用。
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5接着在锅中倒入食用油，油的量可以多一些，将切好的响铃放进去用中小火炸五六分钟。
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6【做饭网】最后炸至表面金黄便可以捞出，放在油纸上面吸掉多余的油脂，便可以食用干炸响铃了。
变化365
浙江菜还有许多，比如《宋嫂鱼羹》、《鼓汁排骨蒸肠粉》、《嘉兴粽子》、《西湖醋鱼》、《海米蒸冬瓜》等等，作为年夜饭桌上的菜或者是宴家菜都是不错的选择。
