您当前的位置:做饭网 > 烘焙 > 肉松蛋糕的做法

肉松蛋糕

时间:2017-05-02 17:20:02 厨师:阿楠 出处:做饭网 161人做过这道菜

肉松口味丰富,是很多点心的好搭档,深受大众喜爱。可以制作肉松寿司,肉松蛋糕,肉松饼干等。

下午茶点@肉松蛋糕

食材

配料:鸡蛋5个,低筋面粉100克,细砂糖40克(加入蛋白),细砂糖40克(加入蛋黄),黄油60克,牛奶60克,泡打粉2克,塔塔粉2克

夹馅配料:肉松适量 沙拉酱适量

步骤

1、面粉过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水我用不锈钢盆。

2、蛋黄加糖搅拌均匀后加入牛奶加40克混合好;

3、继续加入黄油混合均匀;

4、筛入低筋面粉,切拌或者翻拌至流性状态;

5、打蛋白:用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,加入塔塔粉,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,蛋白打发完成;

6、分两次将蛋白加入到蛋黄糊中,每次都切拌或者翻拌(不能划圈以免消泡);

7、烤盘铺油纸,倒入拌好的糊糊,烤箱预热170度,20分钟左右至表面金黄色;(适各家烤箱温度而定)

8、蛋糕出炉后准备好另外一张锡纸,快速翻到另一张锡纸上,待稍微凉后再翻回来;

9、表面涂一层沙拉酱,均匀撒上肉松,从一端卷起后用油纸包住,冷却一会后可以装盘了

肉松的功效

肉松富含蛋白质、铁质和维生素等营养物质,肉松是高蛋白低脂肪的食物,具有滋阴调理,贫血调理的功能,经常食用对身体有好处。

在这个全民追求养生的社会里,我们给家人做的美食也不能例外。这道肉松蛋糕具备滋阴调理、贫血调理和的神奇功效,是你没想到的吧?安全和健康掌握在自己手里,把美味带给全家。