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简单的美味小点心做法

发布时间:12-20 责任编辑:做饭小编
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本文用到的食材有:鸡蛋 黄油 橙皮
走亲访友必备简单美味小点心

橙皮小面包

总重240g,每个60g,可做4个。

【材料配方】

高筋面粉:………… 90g   (80%)

低筋面粉:………… 30g   (20%)

砂糖:   …………25g   (20%)

盐  :    ………… 2g     (1.2%)

干酵母:  ………… 1g     (1%)

鸡蛋:   ………… 25g    (12%)

烫种:   ………… 15g   (20%)

牛奶:   ………… 18g   (50%)

黄油:   ………… 18g    (12%)

【馅 料】

糖渍橙皮:………… 100g

【橙皮墨西哥酱】

橙皮:   ………… 50g

墨西哥酱:………… 150g

一起搅拌均匀即可。

【制作过程】

1.  将发酵完成的面团分割成60g/个,滚圆,松弛20分钟。2.  将面团放入橙皮馅。3.  包成圆形。

4.  放入纸托中,以温度30℃,湿度75%,发酵50分钟。5.  发酵好,表面挤上橙皮墨西哥酱。6. 以烤箱温度上火200℃,下火180℃烘烤15分钟,出炉冷却,撒上糖粉。