当前位置 做饭网 > 烘焙 >  

平底锅做蛋糕,不用烤箱做蛋糕,怎样用平底锅做蛋糕

平底锅做蛋糕做法

发布时间:12-22 责任编辑:做饭网编辑
分享到:0

平底锅做蛋糕

继上次做了蛋糕之后,又继续试着用平底锅做了蛋糕。

挺好吃的,口感和用烤箱烤出来的不会差太远。

如果没有烤箱而又想做蛋糕的筒子们可以试一试哈!

平底锅蛋糕的做法

用料:鸡蛋3个,低筋面粉60克,白糖60克+10克,牛奶45毫升,油30毫升,盐1克,白醋或柠檬汁二至三滴;

做法:

1.将蛋清与蛋黄分离,分别放入干净的盆中;先将蛋黄打散;

2.在蛋黄中加入10克白糖与盐,搅匀;

3.分次加入油,拌匀;

4.加入牛奶,拌匀;

5.筛入低筋面粉;

6.用橡胶刮刀翻拌均匀,待用;

平底锅做蛋糕1

7.蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁,用电动打蛋器将其打出粗气泡;

8.分三次加入糖:先加入三分之一(20克)白糖;

9.打至蛋清开始变浓稠时加入第二次糖(三分之一20克);

10.再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次糖(三分之一20克);

11.再断续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出,提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角,尖角的顶端直立或有少许弯钩;

12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中;

13.用橡胶刮刀将其翻拌均匀;烘焙食谱

14.再将步骤12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中;

15.断续翻拌均匀;

平底锅做蛋糕2

16.平底锅内先垫入一层锡纸,再垫入两层油纸,然后将锅子放在火上烧热;

17.倒入蛋糕糊,将表面抹平,端起锅子敲打几次震出蛋糕糊里面大的气泡;

18.盖上锅盖,将锅子放在火上,小火,慢烤至蛋糕糊表面基本凝固;

19.准备将蛋糕翻面:先在蛋糕的表面铺上一张油纸;

20.然后将案板盖在锅子上,将案板连同锅子一起翻转,这时蛋糕连同油纸一起会翻落在案板上;

21.提起最下面的油纸,将蛋糕再次放入平底锅内;盖上锅盖,小火,继续烤至蛋糕熟透;

22.将熟透后的蛋糕取出,撕去表面的油纸,晾凉后切件即可。

平底锅做蛋糕3

经验分享:

1.蛋黄蛋清分离的时候,留意蛋清中不要混有蛋黄;装蛋清的盆要干净无油无水,以免影响蛋清的打发;

2.在蛋清中加入几滴白醋或柠檬汁,可使蛋清更易打发,但是要留意不要加得太多,几滴即可;

3.筛入面粉后不可划圈搅拌,以免面糊出筋,影响蛋糕口感,要用上下翻拌的方式;

4.蛋糕糊倒进平底锅之前,要先将锅子烧热;

5.用平底锅烤蛋糕,火侯一定要掌握好,不然很容易烧焦,全程都要用最小火,而且在烤制的过程中要不断转动锅子,让其均匀受热;

6.判断蛋糕是否熟透,可用一条牙签戳进蛋糕中,然后抽出牙签,如果牙签上面很干净没有粘上蛋糕糊,说明蛋糕已经熟透了;

7.在烤制的过程中,蛋糕糊受热会产生水汽凝结在锅盖上,所以揭开锅盖的时候动作要快,注意不要将上面的水滴在蛋糕上面;

8.在给蛋糕翻面的时候,要等蛋糕表面已经差不多凝固之后才行,如果还是流状的蛋糕糊,那么翻面时很不好操作;