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鲜香松软 巧克力乳酪蛋糕

时间:2014-11-30 11:19:04 厨师:谭周 出处:做饭网 3827人做过这道菜
说起做蛋糕,作为一个立志想要学好做烘焙的你,一定是必备技能之一了吧!自己做蛋糕的好处就是可以随时根据自己和家人的口味来制作极具个性化的蛋糕出来,就像这款巧克力乳酪蛋糕,虽然和做其他蛋糕的做法没什么太多不同,但由于巧克力所独有的鲜香和口感,却是深受家人特别是小朋友的喜欢哦。

温馨提示:
1. 烤的时候一定要包好锡纸,不然水就会进入到模具里了。
2. 等蛋糕自然冷却到室温后再盖保鲜膜,不然保鲜膜内会有很多水。
3. 香草精也可以根据自己的口味来选择加与不加。

主料
奶油奶酪 250克
辅料
黄油 50克 动物性淡奶油 60克 黑巧克力 70克 鸡蛋 2个 饼干 100克 香草精 1.25毫升 淡奶油 60毫升 细砂糖 50克

 制作步骤:

1、先看看准备的原料吧。

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2、奶酪从冰箱的冷藏室拿出来,装在大碗里,在室温下软化。

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3、在超市里买的一种饼干,是夹心的,怕影响口感,所以用小刀把夹心层去掉了。

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4、取一个保鲜袋,把消化饼干放进保鲜袋里。

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5、用擀面杖把消化饼干压成碎末状,超碎越好。

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6、偶第一次做,自以为已经很碎了,但最后发现还可以更碎,开始装了一个保鲜袋,中途把袋子压破了些,又在外面套了一个,继续压。

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7、把50克黄油切成小块,隔水加热至融化成液态。

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8、黄油已经融化。

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9、把压好的饼干碎末倒进黄油里。

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10、把饼干碎末和黄油用手抓匀。

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11、饼干碎末和黄油抓匀后,倒进蛋糕模,把饼干末均匀的铺在蛋糕模底部,用勺子压平压紧。

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12、压好后,可将蛋糕模放进冰箱冷藏备用。

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13、现在我们可以制作蛋糕的第二层,图片上是偶提前从冰箱里拿出来软化的奶油奶酪250克,加入了细砂糖50克。

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14、把盛奶油奶酪的容器放进装了热水的锅里,用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。

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15、先打一个鸡蛋到奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀后,再加另一个打匀。

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16、和两个鸡蛋搅打均匀后的奶酪糊。

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17、把碗从热水里拿出来,在奶酪糊里倒入淡奶油60毫升和香草精1.25毫升,搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。

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18、从冰箱把蛋糕模拿出来,把奶酪蛋糕糊倒进铺有饼干碎末的蛋糕模里。

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19、微微震动使蛋糕糊平铺均匀。

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20、烤盘里注入热水,把蛋糕模底部包上锡纸。水大概加至烤盘深底1/3左右。烤箱预热到160度,中层,上下火烤1个小时。

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21、一个小时后,乳酪蛋糕烤好了,从烤箱里拿出来,冷却等待中。

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22、乳酪蛋糕冷却了一段时间后,我们可以制作巧克力层了。把黑巧克力70克黄油10克淡奶油60克,放入一个大碗里。

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23、隔水加热,并不断搅拌,将黄油和巧克力融化。

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24、把巧克力混合液放到温热后,把混合液缓缓倒在乳酪蛋糕上。

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25、轻轻晃动一下,使巧克力混合液平铺在蛋糕上,巧克力乳酪蛋糕就做好了,蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏,偶是头一天晚上做,第二天拿出来吃的。

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26、味道真的很棒呢。

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