休闲下午茶首选 意式马卡龙

1首先将不锈钢盆、小锅、食品温度计、刮片、软刮板、手套、裱花袋、油布和马卡龙图纸准备好。

2接着在不锈钢盆中放入适量蛋清和粉色色粉用筷子花圈搅拌均匀。粉色色粉的放入量多少根据自己喜欢的视觉效果决定。

3在不锈钢盆里加入杏仁粉、糖粉相互混合搅拌用刮刀切拌几下使材料全部黏在一起没有白色粉末结块为止最后成为粉色团状即可。

4在小锅中加入水和细砂糖开火加热至115度左右呈透明状就可以啦。根据实际的天气温度对加热温度进行调整。

5将蛋清、细砂糖和蛋白粉混合打发接着将糖水分4-8次加入到蛋清中继续打发。等完全打发后放在一边降温到40-50度左右。将打发好的蛋白分三次加入到粉色面盘子里切刀切拌几下直至蛋白完全消失。

6装好裱花袋将粉色马卡龙糊装进去在烤盘铺上油布和马卡龙图纸在上面用裱花袋挤出圆形的形状，将烤箱提前预热到60度，烘烤7分钟左右。观察表面是否凝固再将温度升温至150度烤10分钟左右。

7将伯爵红茶包和淡奶油煮冒泡关火盖盖子焖5分钟左右，黑巧克力、黄油隔水融化，最后将红茶奶油和黑巧克力融合装入裱花袋中，放入冰箱冷藏浓稠再将红茶黑巧克力奶油、覆盆子果酱挤上。

8最后将马卡龙盖起来就算马卡龙制作好了接着放入冰箱冷藏半天或者以上从冰箱取出装盘食用意式马卡龙风味更佳哦。