1、面团一定要揉得时间足够长,这样面团的延展性才好,擀了之后才不会回缩。
2、折叠松弛的次数比较多,不要害怕麻烦,只有把面团松弛好,才能做出美味的巧克力大理石面包
3、擀面团时如果发现有回缩的情况,要再放到冰箱中再呆上一段时间。
1先要做巧克力夹馅,将高粉、牛奶、玉米淀粉以及可可粉和细砂糖放在一起搅拌均匀;把黄油和黑巧克力融化放到可可糊中拌匀,加入蛋白再拌匀,巧克力夹馅儿就做好了。
2然后把将巧克力夹馅儿擀成薄片,放到冰箱中冷冻,用的时候拿出来即可。
3接下来把汤种做好,把面粉和水拌匀放到奶锅中,用小火煮成糊。煮好之后放到冰箱中冷藏上一个多小时。
4把面团加入黄油要多揉一会儿,大概要揉上15-20分钟。然后将面团压扁放到冰箱中冷藏,大约需要30多分钟。
5时间到后,把面团擀成一个正方形,在上面放上巧克力夹馅儿并把馅包住。把面团擀开再折叠几次放到冰箱冻上20多分钟。
6接下来把冷冻后的面团拿出来,再顺方向擀开擀长。再折叠几次放到冰箱中呆上20多分钟。
7把面团从冰箱取出擀成和模具长宽大小一样的面片,切成9条,并将这9条,每条一组编成3股的辫。
8接下来把编好的面团放到暖和地方进行发酵,待发到8分满的时候,放到烤箱中下层烤上半个来小时。
9看,这是烤好的巧克力大理石面包,独特的花纹,非常美观。
巧克力是非常好的一种食材,对于人体非常重要。它的能量高,且有提神的功效。