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在家如何自制香甜奶酪

在家如何自制香甜奶酪_简单做法教程
时间:2017-09-26 22:50:12 厨师:乐心 出处:做饭网 3674人做过这道菜
奶酪是一种奶制品,由牛奶或是酸牛奶发酵制成,奶酪的用处很广,在生活中随处可见,尤其在制作烹饪的时候,经常能在制作蛋糕等西餐中能看到,奶酪拥有非常好的食用价值,在国外是一种必不可少的辅料之一,他们也会在家中自己制作奶酪,做出属于你自己的特色奶酪,让你也能尝到自制的美味,做法花费时间较多,还需要你耐心的等待哦!下面来看自制奶酪简单做法教程。
食材清单
  • 全脂牛奶 1000克
  • 柠檬汁 20克
  • 厨房布 1块
小技巧

1、注意这里用到的是全脂牛奶,不能用低脂牛奶代替哦!会影响只会奶酪的发酵哦!
2、这里的柠檬汁也可以用白醋来代替,可以这里是起到发酵的作用,适量即可。
3、在压制牛奶粘稠物时,要尽最大的努力进行压制,用超过他重量的几倍重量进行压制,要是重量少建议增加压制的时间,这是制作奶酪的关键。

奶酪的做法步骤
  • 奶酪步骤图1

    1将牛奶倒在锅中,取柠檬汁倒在其中,把锅放在火上,用大火煮沸,转为小火煮2-3分钟,直至牛奶凝结,继续搅拌,直至粘稠状。

  • 奶酪步骤图2

    2关火,将牛奶倒在厨房布上,放在一个过滤器盘上,使乳清能过滤出来。待乳清排出后,再用厨房布进行挤压使其中的乳清能尽可能的排除干净,(可以盖上一个碗,在上面放在重物进行压制,压制约2-3小时。)

  • 奶酪步骤图3

    3接着打开检查是否还有乳清后,放进冰箱冷藏1小时,冷藏完后切成块状即可。

营养密语

奶酪中含有的营养元素真的事超乎你想象呀!他含有较高的蛋白质可以供人体直接吸收,含有的钙元素也是人体中较为重要的必备元素,含有一定量的脂肪,对人体的能量维持有着一定的效果。