1、注意这里用到的是全脂牛奶,不能用低脂牛奶代替哦!会影响只会奶酪的发酵哦!
2、这里的柠檬汁也可以用白醋来代替,可以这里是起到发酵的作用,适量即可。
3、在压制牛奶粘稠物时,要尽最大的努力进行压制,用超过他重量的几倍重量进行压制,要是重量少建议增加压制的时间,这是制作奶酪的关键。
1将牛奶倒在锅中,取柠檬汁倒在其中,把锅放在火上,用大火煮沸,转为小火煮2-3分钟,直至牛奶凝结,继续搅拌,直至粘稠状。
2关火,将牛奶倒在厨房布上,放在一个过滤器盘上,使乳清能过滤出来。待乳清排出后,再用厨房布进行挤压使其中的乳清能尽可能的排除干净,(可以盖上一个碗,在上面放在重物进行压制,压制约2-3小时。)
3接着打开检查是否还有乳清后,放进冰箱冷藏1小时,冷藏完后切成块状即可。
奶酪中含有的营养元素真的事超乎你想象呀!他含有较高的蛋白质可以供人体直接吸收,含有的钙元素也是人体中较为重要的必备元素,含有一定量的脂肪,对人体的能量维持有着一定的效果。