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法式焦糖布丁 香甜嫩滑惹人爱

法式焦糖布丁的正宗做法_香甜嫩滑惹人爱
时间:2017-11-07 17:02:05 厨师:孙小庆 出处:做饭网 989人做过这道菜
法式焦糖布丁是受很多人喜欢的一道下午茶甜点,把焦糖洒在嫩滑的布丁上,色泽诱人,香甜嫩滑惹人爱。当中选用的鸡蛋是我们常吃的富含营养的食品,牛奶含有丰富的钙质,使得这道甜点的营养很丰富。法式焦糖布丁做起来也很简单,下面小编就和大家一起里做一次,分享下经验。
食材清单
  • 鸡蛋 2个
  • 纯牛奶 200克
  • 细砂糖 100克
  • 香草精 3克
小技巧

1、一定要调好烤箱的温度,而且烤制时托盘中要放一层水,要不底层容易烤干。
2、鸡蛋分离蛋黄和蛋清的时候,如果手工分离不干净,就用鸡蛋分离器。
3、烤制法式焦糖布丁成功的表现就是看布丁表面出现焦糖色就可以了。

法式焦糖布丁的做法步骤
  • 法式焦糖布丁步骤图1

    1先做准备工作,将砂糖、牛奶、鸡蛋准备好。

  • 法式焦糖布丁步骤图2

    2先用打蛋器把蛋黄打散,加入细砂糖,注意千万不要打的太过了。

  • 法式焦糖布丁步骤图3

    3把刚才准备好的牛奶进行加热后倒入打蛋器打过的鸡蛋液中。

  • 法式焦糖布丁步骤图4

    4因为鸡蛋液加入热牛奶后容易出现蛋筋,一定要用细孔筛对鸡蛋牛奶混合液进行过筛,最好过两遍筛,还能顺便去除液体中的小气泡。

  • 法式焦糖布丁步骤图5

    5接着开始制作焦糖,将之前准备的细砂糖放入适量的水中,开小火慢慢煮焦糖,直到锅中液体微微变黄,再加入适量开水混合后,焦糖就制成了。

  • 法式焦糖布丁步骤图6

    6这就是做好的焦糖,放到容器中晾凉,多余的焦糖可以冷藏,做些别的甜点。

  • 法式焦糖布丁步骤图7

    7将牛奶蛋液倒入布丁模具中,不要倒太满,液面有泡沫用筷子去除。然后将模具放到托盘中,托盘底部要放些热水,防止布丁底部烤糊。调好烤箱温度,上下火,定好时间,开始烤制。

  • 法式焦糖布丁步骤图8

    8时间到了,将烤好的布丁拿出来,成型的布丁看着很诱人。

  • 法式焦糖布丁步骤图9

    9加入焦糖,法式焦糖布丁就完成了。

变化365

焦糖除了可以和布丁搭配,还可以做成以下几款甜点和饮料,《焦糖布蕾》、《焦糖奶茶》、《焦糖玛奇朵》等等。