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豆沙蛋黄酥 香酥诱人零失败

零失败豆沙蛋黄酥的做法_怎么做层层酥脆
时间:2017-11-07 19:54:37 厨师:微芬 出处:做饭网 1118人做过这道菜
豆沙蛋黄酥是一款十分受欢迎的中式点心,每逢佳节的时候送这么一份香酥诱人的蛋黄酥是不错的礼物,浓浓的豆沙香气,鲜美咸香的蛋黄,酥酥脆脆的外皮做出来的蛋黄酥味道特别棒,新手们可以尝试一下这款豆沙蛋黄酥的做法简单,绝对零失败快来跟着我来试试吧!
食材清单
  • 中筋面粉 150克
  • 猪油 115克
  • 低筋面粉 120克
  • 咸蛋黄 16个
  • 豆沙馅 400克
  • 鸡蛋 2个
  • 糖粉 30克
  • 黑芝麻 适量
  • 白酒 少许
小技巧

1、咸鸭蛋黄喷上白酒后,放入烤箱中烤一会儿,这样可以有效的去除蛋黄的腥味。
2、包裹好油皮和油酥的面团要反复的擀成长条卷起来,这样做出来的豆沙蛋黄酥吃起更酥脆。

豆沙蛋黄酥的做法步骤
  • 豆沙蛋黄酥步骤图1

    1制作油皮:把中筋面粉放入盆中加入猪油(55克)、糖粉和水(55克),用筷子搅拌均匀,然后用手揉出光滑的面团,盖上一层保鲜膜发酵半小时左右。

  • 豆沙蛋黄酥步骤图2

    2制作油酥:把低筋面粉放入盆中加入猪油(65克)混合好后,揉出光滑的面团,也和油皮一样盖上保鲜膜发酵半小时。

  • 豆沙蛋黄酥步骤图3

    3咸鸭蛋黄放入烤盘中喷上一层白酒,烤箱中层开上下火180度烤五分钟左右。

  • 豆沙蛋黄酥步骤图4

    4把豆沙分成若干个相同大小的小份,取一个豆沙馅压扁后放入蛋黄将其裹住,所有的馅都裹好后放一旁待用。

  • 豆沙蛋黄酥步骤图5

    5油皮面团和油酥的面团都分成几个相同大小的小面团,取一个油皮压扁放入一个油酥包裹好,一定要完全包裹住油酥。

  • 豆沙蛋黄酥步骤图6

    6油皮和油酥包裹好的面团用擀面杖擀成长条形,然后将其卷起来,所有的面团卷好后用保鲜膜盖上松弛二十分钟。

  • 豆沙蛋黄酥步骤图7

    7松弛好的面团再次擀成长条形,然后重复之前的动作将其卷起来,再次松弛二十分钟。

  • 豆沙蛋黄酥步骤图8

    8将松弛好的面团两头对折,用擀面杖将其擀成圆饼状。

  • 豆沙蛋黄酥步骤图9

    9取一个包裹好的豆沙和蛋黄馅放入圆饼面团中,用手捏起来完全裹住豆沙。

  • 豆沙蛋黄酥步骤图10

    10将包好的面团收口朝下表面均匀的抹上一层全蛋液,撒上一些芝麻,烤箱提前预热放中层开上下火180度烤三十分钟。

  • 豆沙蛋黄酥步骤图11

    11把烤好的蛋黄酥取出,一款香酥又香甜诱人的豆沙蛋黄酥制作完成。

变化365

蛋黄酥又酥又脆做法有多种,《麻薯肉松蛋黄酥》、《栗蓉蛋黄酥》、《莲蓉蛋黄酥》等,这些也都很适合新手们来制作,快来动手试试吧!