您当前的位置:做饭网 > 烘焙 > 甜点 > 香酥粒红豆金黄吐司的做法_怎么做香酥粒红豆金黄吐司

鲜香酥软 香酥粒红豆金黄吐司

时间:2015-06-26 12:34:06 厨师:谭周 出处:做饭网 262人做过这道菜
吐司的做法大多比较简单,可以说是烘焙里面仅次于饼干的一种小食了。而且我们自己在家里来制作,还可以根据喜好添加一些具有个性化的配料一起来吃,比如今天给大家推荐的这款香酥粒红豆金黄吐司,口感就特别酥软鲜香啦,而且营养丰富。

温馨提示:
中种的面团最好提前10来个小时就要做好,酥粒是把黄油切小块与糖粉、低粉混和,搓成面包屑状。


主料
高粉 290克 蛋黄 3个 原味酸奶 50克
辅料
天然酵母 20克 水 85克 奶粉 17克 糖 40克 盐 1/4小匙 黄油 35克 蜜红豆 适量 糖粉 15克 低粉 15克 牛奶 适量
 

 制作步骤:

1、提前一天把20克天然酵母加40克高粉和20克水做成中种面团,放在室内温暖处。

香酥粒红豆金黄吐司的做法_怎么做香酥粒红豆金黄吐司(图)

2、发酵至至少2.5—3倍大后与原料中除黄油、蜜红豆、低粉和糖粉外的所有材料混合。

香酥粒红豆金黄吐司的做法_怎么做香酥粒红豆金黄吐司(图)

3、揉至稍具延展性后加15克入黄油,揉至完全阶段,加入蜜红豆揉匀,盖保鲜膜室温下发酵。

香酥粒红豆金黄吐司的做法_怎么做香酥粒红豆金黄吐司(图)

4、发酵至2倍大,用手按压面团孔洞不回缩。

香酥粒红豆金黄吐司的做法_怎么做香酥粒红豆金黄吐司(图)

5、取出面团排气并滚圆后,盖保鲜膜松弛15分钟。

香酥粒红豆金黄吐司的做法_怎么做香酥粒红豆金黄吐司(图)

6、擀成边长与吐司盒长度相当的长方形,自上而下卷成一个大卷,底部粘紧。

香酥粒红豆金黄吐司的做法_怎么做香酥粒红豆金黄吐司(图)

7、放入吐司盒,盖上湿毛巾或保鲜膜,放温暖湿润处发酵至八分满。

香酥粒红豆金黄吐司的做法_怎么做香酥粒红豆金黄吐司(图)

8、表面刷牛奶、撒上酥粒放入烤箱下层,上下火180度烘烤35分钟。

香酥粒红豆金黄吐司的做法_怎么做香酥粒红豆金黄吐司(图)